I fiori sono belli… e buoni!
Sapevi che i fiori edibili sono un’ottima fonte di salute e di benessere a 360°?
Invita i tuoi amici e stupiscili con il gusto speciale e delicato di un risotto alle primule!
RISOTTO ALLE PRIMULE
• Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso carnaroli
una quarantina di fiori di primula
8 foglie giovani di primula
2 cipollotti
una noce di burro
brodo vegetale q.b.
100 gr. di taleggio
pepe nero macinato fresco q.b.
• Preparazione:
Lavate le foglie di primula e i cipollotti. Pulite con molto delicatezza i fiori di primula, usate un panno umido.
Tritate i cipollotti e le foglie di primula. Sciogliete una noce di burro in una casseruola e soffriggeteli per qualche minuto. Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti. Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i fiori di primula e un po’ di brodo caldo. Man mano che il risotto si asciughi aggiungete altro brodo e continuate a mescolare. Assaggiate il risotto e quando è quasi pronto, dopo 15-18 minuti circa, spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio a pezzetti e lo lasciate sciogliere nel risotto a casseruola coperta.
Servite il risotto alle primule nei piatti e aggiungete a piacere una bella spolverata di pepe. Decorate con qualche fiore tenuto da parte.
Buon appetito!
Floridea